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麻婆美食

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經典麻婆菜

經典麻婆菜

麻婆豆腐

[麻婆豆腐]——天府之國的珍寶麻婆豆腐是川菜的經典之作,她和天府之國的性格一樣,生性溫和。她色澤淡黃,豆腐軟嫩而有光澤、雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗,其豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油,可保持豆腐內的熱度不易散失,趁熱吃滋味更佳,花椒面也撲鼻。在數九寒冬季節食用,更是取暖解寒的美味佳肴。很多人愛它就是因為每次看到便胃口大開,而這樣令人難以釋懷的米飯殺手,一份卻只要2元。

山城毛血旺

毛血旺,發源于重慶磁器口古鎮,是重慶市的名小吃。后來進一步發展,衍伸出很多吃法。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血,個別有用豬血的(據說原創即為豬血),主要食材還有鱔魚片,廣肚,魷魚,大腸,午餐肉等。至于為何冠以“毛”字,有人說原出自重慶毛姓某店主,后來店關了門,而這個菜名卻流傳了下來。沒有與辣椒花椒比拼的勇氣,在吃毛血旺時就會敗下陣來哦~

麻婆紅燒肉

肥瘦相間,香甜松軟,入口即化,它富含膠原蛋白,具有補腎養血,滋陰潤燥的功效,是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。

麻婆泡菜魚

味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少皆宜。一年四季都可以制作,但制作時氣候環境十分講究,是家居過日子常備的小菜,是中國四川家喻戶曉的一佐餐菜肴。當酸酸的泡菜愛上鮮美的魚時,泡菜的酸辣勁道,魚香的輾轉流連,恰似每一個愛的片段,實在令人回味無窮。

麻辣水煮三國

水煮三國——三國可以用來水煮?不是英雄,不讀三國;若是英雄,怎能不嘗川菜?大江東去浪淘盡,千古風流人物。昔成霸業者,三分天下。水煮三國卻以麻、辣、香三分天下。一口鮮嫩,一口麻辣,多味挑戰,挑逗舌頭。 佳話陪佳肴,今此三國美食,民間廣流傳。三國川菜,匯悠悠三國文化,依三國英雄。

麻婆飄香魚

讓香氣飄起來!看到這道菜上面的各種辣椒,你是否就會覺得這是一道以辣味聞名的川菜杰作?其實,飄香魚,是一道以魚香出眾為特色的主題菜品。在川菜中,這道菜并不是以麻辣見聞,而是以更為地道的麻香,因為在制作過程中,辣椒被炸得很熟,辣味儼然被香味掩蓋,一靠近味蕾,舌尖記憶頓時被魚香和麻香征服。

雙味魚頭

天降大雨,魚回娘家。相傳很久以前,長江中下游水枯,鮮有江魚。一漁民人家,夫婦相敬如賓,是日漁夫在長江中釣到一條一斤多重的胖頭魚,漁婦將胖頭魚一切兩片,涂上剁椒和醬椒以紅黃顏色區分,用鍋蒸煮。頭一天吃紅椒魚,翌日吃黃椒魚,一是不舍得吃魚,二是祈求天天有魚,結果第三天長江沿岸猛降大雨,江水上漲大量江魚重返長江中下游。所以每當長江水枯之時,沿江漁民紛紛效仿,雙色魚頭就此流傳下來,這道菜的寓意是苦盡甘來。

麻婆水煮魚

選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦,"麻上頭,辣過癮"!

夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川名菜,通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵制,而后切片,再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。 夫妻肺片,制作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。
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